后勤保障部召开2025年4月校园食品安全调度会
2025年4月21日下午在弘瞻楼201会议室召开校园食品安全调度会，聚焦夏季高温期风险防控，总结整改成效并部署下一阶段重点任务。党委常委、副校长王枝胜，后勤保障部部长段金狮、后勤保障部副部长郝瑞生出席会议，饮食中心负责人、各餐饮企业负责人、食品安全总监及安全员参会，会议由郝瑞生主持。
一、整改落实见实效：全链条强化风险防控
会上，各餐饮企业负责人逐一汇报近期整改情况。针对春季学期排查发现的问题，已完成重点整改：在食材供应与存储方面，重新梳理21家核心供应商资质，库房管理人员严格执行索票索证制度，开学前完成各台冷藏设备检修校准，确保温控精度达±1℃；食堂环境卫生持续强化，采用“三餐三清洁”机制，餐具消毒实现“一刮二洗三冲四消毒五保洁”全流程记录；人员管理方面，确保所有从业人员全部持有效健康证上岗，查处无证上岗案例并整改。
安防升级与设施完善同步推进：所有餐厅后厨从业人员戴口罩、规范操作；更新冷链设备，确保冷藏温度稳定；规范食品标签管理。
二、运行管理再优化：多维度筑牢安全防线
全面梳理近期校园餐厅运行情况，聚焦食品安全，从食材采购、溯源管理、人员培训、监督检查多维度发力，开展多轮专项检查，针对原料采购、加工操作等关键环节建立“问题－整改－复查”闭环机制。便民服务方面，各餐厅新增微波炉，开展市场调研对标原材料价格，“微后勤”平台上发布“校园美食地图”推文；开展春季学期满意度调查，师生对菜品丰富度、价格透明度的认可度不断提升。
三、经营秩序严整治：九项举措压实责任
郝瑞生就经营秩序专项整治作出部署，明确四类重点打击行为：一是私自采购食材，“集中采购为主、零星采购备案”；二是个人二维码收款问题，要求所有档口统一收银系统；三是从业人员不规范操作，实行“首次警告、二次停工”；四是违规售卖凉菜、隔夜菜。
结合夏季食品安全特点，郝瑞生提出九项提升措施：一是全面落实三防设施建设，月底前完成所有备餐区防蝇灯、防尘罩安装；二是完善标签管理，实行食材“双标签”（入库+加工）制度；三是加强留样管理，确保每批次食品留样量不低于125g、保存时间达48小时；四是规范流程管理，制定从采购到上桌的全流程操作规范；五是持续加强卫生监管，重点解决餐具洗消不彻底问题；六是完善食品安全应急预案，每季度开展1次应急演练；七是加强食品安全卫生教育，拟下月邀请专家开展专题培训；八是强化食材检验检测，实现肉类、蔬菜等重点品类每周抽检；九是建立食品安全问题整改三清单（问题清单、整改清单、责任清单），实行销号管理。
四、形势研判明方向：精准应对夏季风险
段金狮结合市市场监督管理局春季检查结果及周排查情况，深入分析当前食品安全形势。他指出，随着气温升高，原材料腐化变质风险显著加大，部分餐饮企业仍存在三大突出问题：一是设施设备不达标，有些备餐区三防设施未按标准配备，冷藏设备温控偏差超标；二是操作规范执行不严，部分从业人员未落实生熟分开要求，留样重量不足125g问题反复出现；三是责任意识淡薄，个别企业负责人对晨检记录造假、索证索票不全等问题整改敷衍。
针对上述问题，段金狮提出“三强化”整改要求：一是强化思想认识，组织全员学习《餐饮服务通用卫生规范》，开展“食品安全事故模拟推演”；二是强化过程管理，建立“原料采购－加工操作－成品供应”全流程追溯体系，实行食品添加剂“五专”管理；三是强化监督检查，每周开展“四不两直”突击检查，对整改不力的企业启动约谈机制。
五、顶层设计促长效：构建共治共享新格局
王枝胜在总结讲话中强调，食品安全是关系师生健康的“生命线”，必须以“时时放心不下”的责任感抓细抓实。他提出四点要求：一是深化学生参与，扩大伙管会学生代表比例，定期组织后厨开放日活动；二是坚持问题导向，完善食品安全问题整改三清单，对市局检查反馈的各项问题限期整改到位。
王枝胜特别指出，要注重细节管控：要求所有餐厅在5月1日前更换高度不低于60cm的不锈钢挡鼠板，对排风扇加装16目防虫筛网。他强调，后勤保障部要以钉钉子精神抓好整改，通过“小切口”推动“大提升”，切实将食品安全工作成效转化为师生的获得感和幸福感。
六、结语：以严实举措守护舌尖安全
本次会议既是对春季学期食品安全工作的“回头看”，也是夏季专项整治的“发令枪”。下一步，吕梁学院将聚焦“制度落实、隐患排查、责任追究”三大核心，开展为期三个月的“食安护夏”行动，通过“企业自查+部门联查+师生督查”多维联动，确保夏季高温时段食品安全零事故。学校将持续完善“政府监管、学校主责、企业自律、师生参与”的共治格局，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，为师生筑牢食品安全防护网。
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